Piec Tandoori - ogólne informacje

Piec Tandoori - ogólne informacje

Jednym z najbardziej znanych obecnie pieców jest piec tandoori, którego skrócona nazwa to tandoor. Jest on powrzechnie używany w Azji do przyrządzania płaskich chlebów, szczególnie w połuniowo-wschodniej części tego kraju. Piec tandoori ma cylindryczny kształt, wykonany jest z gliny lub metalu i posiada otwór na górze. Tandoori odgrywa ważną rolę w centralnej, zachodniej i południowej Azji, gdzie ludzie przyrządzają płaskie chleby oraz "ciapati". W krajach zachodnich piece tego rodzaju wykorzystywane są również do pieczenia.

Piec tandoori podgrzewany jest węglem drzewnym lub drewnem, które układa się na spodzie. Potrawy w takim piecu wystawione są na działanie bezpośredniego ognia. Jest to doskonałe rozwiązanie w przypadku żywności, która wymaga gotowania konwekcyjnego lub parowego. Dodatkowy dym generowany jest przez tłuszcz i soki, które spływaja podczas gotowania. Zwykle temperatura w piecu tandoori może wzrastać do 480oC. W porónaniu z innymi piecami, temperatura w tandoor pozostaje na wysokim poziomie przez długi czas.

 

W niektórych miejscach piec tandoori powstaje bezpośrednio w ziemi. Aby przyrządzić potrawy (zwykle płaskie chleby), należy ułożyć ciasto (niegotowane) na mokrej powierzchni, a następnie uderzyć nim w bok pieca. Gdy boki tandoor są gorące, wilgotna powierzchnia ciasta przykleja się do nich. Płaski chleb odbiera ciepło i zaczyna się gotować, ulega nadmuchiwaniu i odrywa się od powierzchni. Zanim wpadnie w ogień, trzeba go wyjąć przy pomocy metalowych patyczków.

 

Oprócz płaskiego pieczywa, w piecu tandoori można przygotowywać wiele innych potraw. Kurczak Tandoori jest jednym z przykładów. Marynowany kurczak zostaje umieszczony wewnątrz tandoor w odpowiednim naczyniu. Kurczak szybko zyskuje żółto-pomarańczowy kolor i wówczas może zostać podany.

 

Stworzenie pieca tandoori może wymagać użycia skomplikowanych materiałów, dlatego większość ludzi woli kupować przenośne wersje. One również muszą być opalane drewnem lub węglem drzewnym. W tego rodzaju piecu można przygotować też wiele potraw mięsnych. Tandoori zajmują  dużo miejsca i dlatego większość z nich umieszczana jest w oddzielnych, otwartych pomieszczeniach.

 

Do budowy lub naprawy pieca tandoor firma Vitcas oferuje takie produkty, jak: Kit/Mastyka Ognioodporna "Premium" oraz Żaroodporna Mieszanka Akumulacyjna Vitcas HPS.

Produkty powiązane
    1. KIT/ MASTYKA OGNIOODPORNA PREMIUM
      KIT/ MASTYKA OGNIOODPORNA PREMIUM
      Już od 6,90 zł 5,61 zł Normalna cena 8,49 zł
    2. ŻAROODPORNA MIESZANKA AKUMULACYJNA VITCAS HPS
      ŻAROODPORNA MIESZANKA AKUMULACYJNA VITCAS HPS
      Już od 99,00 zł 80,49 zł Normalna cena 121,77 zł
Skontaktuj się z nami